香港消委会最近进行的调查显示，市面上不少油炸及烘焙食物反式脂肪、饱和脂肪及胆固醇等含量偏高，若摄取过量，便会增加患上心脏病的机会。

　　消委会联同食物安全中心今年５至８月共测试市面上８０款面包、蛋糕和油炸食物。结果显示，多款样本都含有反式脂肪，部分更超出世界卫生组织建议每日最高摄取２．２克反式脂肪的标准。

　　调查显示，在包点类中，椰丝奶油包的反式脂肪含量较高，蛋挞、格仔饼及蛋糕样本中也检出反式脂肪。至于油炸食品的样本中，以饱和脂肪相对较高。

　　反式脂肪是一种植物油被氢化后产生的脂肪，不但不易变坏，可延长保质期，还可令食物口感更佳，价钱相对较便宜；但它对人体健康的影响比饱和脂肪更大。

　　食物安全中心称，建议食物制造商避免使用氢化植物油制作食物，如果使用应在食物成分中标明，以保障消费者的健康。

责任编辑：吕文峰